大地に立つ西脇氏と真実の卵
人参のムースとトリュフ畑 そば粉のブリニ添え Trois-cuisine de carotte au jardin de truffe
Fresh organic egg with carrot mousse , small buckwheat pancake
特別栽培赤蕪と真鯛の燻製のコンプレッション
フランス産白アスパラガスを添えて Compression de betterave et daurade fume avec asperge blanc
'Compression'' Red turnip and smoked snapper ,served with white asparagus
茨城県たんぽぽとシマエビのサラダ仕立て
チョリソーのヴィネグレット Salade pissenlit et crevette Sauce vinaigrette de chorizo
Dandelion and shrimp salad with chorizo vinegar sauce
函館産ずわい蟹のラヴィオリ
フランス産プルロット茸のコンソメスープ Ravioli de crub et pleurote au consommer
Ravioli filled with crab in mushroom consomme soup
＜Poisson 魚料理＞
蝦夷雲丹と沼津港産平目のリゾット 菜の花の香り Oursin et turbot risotto printanier
Sea urchin and flatfish risotto with rape blossoms
赤座海老とフォワグラの縮緬キャベツ包み 生姜の香るアメリケーヌソース CChoux farsi de langoustine et foie gras parfumee a la gingembre
'Foie gras and langustine mousse wrapped in cabbage,
本日の鮮魚の炭火焼き Poisson du jour
Chef's choice from the chargrill
＜Viande 肉料理＞
秋田比内地鶏の炭火焼き 宮城県産唐桑牡蠣と竹炭たまごのフリット添え Grillée de poulet ,Huître choud avec œuf frite
Chargrilled ''HINAI'' chicken with oyster and fried egg
ニュージーランド産仔羊の鞍下肉とフォワグラの椎茸包み トリュフの香り Roti de selle d’agneau et fois gras avec Shiitake aux truffes
Sauteed New Zealand saddle of lamb
蝦夷鹿のロッシーニ Roti de chevreuil au "Rossini" sauce perigueux
Grilled "EZO"venison with foie gras in truffles sauce
本日の肉料理 Viande du Chef
Chef's choice from the chargrill
＜Dessert デザート＞
とちおとめとイタリアンパセリのミルフィーユ 白胡麻のソルベ添え Mille-feuille de fraise et persil plat de avec sorbet sesame blanc
''Mille-feuille'' strawberry and herb with white sesame sorbet
極上のショコラ菓子 Chocolat specialite
Special chocolate sweets
季節のフルーツとシャンパンジュレ Gelee delicat au champagne
Seasonal fruits and Champagne gelee
グラスとソルベの盛り合せ Glace du jour avec sorbet du jour
Ice cream ,sorbet plate
